Este #ViernesChill conversamos con Vania Ardiles, más conocida en sus redes como @rockyourgreens donde nos abre el apetito con sus recetas Green Rebel Food. Co-Fundadora de The Green Fuel Academy, dedica su tiempo a enseñar y cocinar, incluso a experimentar con CBD en sus preparaciones.
Vania se encuentra viviendo hoy en Zagreb, Croacia y quisimos conocer un poco más de esa realidad cultural en torno al cannabis y cañamo.
¿A qué te dedicas el día de hoy?
Actualmente me dedico a enseñar sobre alimentación Plant Based. Hago talleres, ahora lanzamos una escuela online junto a unas compañeras también donde abarcamos distintos enfoques de este tipo de cocina y estilo de vida.
¿Que haces en tu tiempo libre?
La verdad es que no paro de hacer experimentos en la cocina, y cada vez que tengo un tiempo libre me pongo a jugar, siempre hay algo nuevo que descubrir. Sobre todo desde que comencé a usar cannabis en mis platos. Y bueno, también soy muy fan de las excursiones y senderismo. Amo estar en la naturaleza.
Si tuvieras que definir el tipo de usuario de cannabis que eres ¿Como seria?
La verdad es que siento que tengo dos lados: Por un lado el de consumidor recreativo, que es la forma en como conocí el cannabis. Me gusta bastante pero claro, no siempre tengo acceso. Además aquí todos los que fuman lo mezclan con tabaco y me carga jajaja. Las veces que le ofrezco a mis amigos un cigarro sólo de marihuana es muy raro que lo fumen. También aquí es una cultura totalmente tabaquera y es muy difícil quitarles la costumbre.
Y bueno, mi segundo lado: El terapéutico. Este ha sido todo un viaje de conocimiento y exploración del cannabis. Se ha transformado en un gran aliado para mí y quiero poder transmitirlo a las personas ya que sólo he sacado beneficios tanto a nivel físico como mental.
¿Como es ser un usuario de cannabis en Croacia?
Depende. Consumir cannabis de forma recreativa es ilegal. El uso medicinal es legal desde el 2016. Puedes ser consumidor si te diagnostican determinadas enfermedades, entre las que se encuentran el SIDA, cáncer, esclerosis múltiple y la epilepsia. A los pacientes se les entrega una receta especial para ir a una farmacia con licencia. Las compras están limitadas a un máximo de 7,5 gramos al mes.
Ahora en cuanto a los productos como aceites o tinturas de CBD se están dando a conocer cada vez más. Hay varias marcas locales en el país. Están totalmente relacionadas a salud, por lo que las puedes conseguir en tiendas naturistas y orgánicas.
También hay un par de negocios nuevos que venden sólo productos hechos con CBD, vaporizadores, cogollos, aceites, cosméticas, etc. Aquí no hay ningún problema ya que no tienen THC (sólo un 0,2%). Me llama la atención que cada vez se interesa más la gente por estas alternativas. Están tomando en cuenta seguir alternativas naturales antes que pastillas de farmacia.
¿Qué diferencias has notado como usuaria de cannabis en los lugares que has conocido?
En cuando al uso del cannabis como forma recreativa no mucha, ya que en casi todos los lados que he visitado aún es ilegal. He estado en Amsterdam y claramente disfruté la experiencia de que todo fuera tan “normal”. En cuanto al uso de CBD me parece genial lo fácil que es ir a una tienda o entrar a un sitio y que me lleguen los cogollos a la puerta de la casa.
¿Como llegas a integrar el cannabis en tus preparaciones?
La verdad es que comencé por curiosidad. Amo experimentar y probar cosas nuevas. Comencé de una manera muy sencilla comprando un aceite de CBD en un supermercado orgánico. En un comienzo sólo consumía las gotas como si fuera un remedio ( a todo esto, no tomo ninguna pastilla de farmacia, sólo aceite de cbd). Luego vi un par de recetas que sugería la marca y empecé a probar. Me gustó bastante pero aún sentía que podía ser mejor. Así que me compré cogollos de CBD de distintas plantas y comencé a probar a hacer mis propias mantecas y aceites (todo vegano).
Luego de esto se me abrió un mundo. Sabores mucho mejor logrados y me di cuenta que podía crear cualquier receta si tenía buenas materias primas. Aún sigo experimentando. La verdad es que me gusta mucho el proceso, me siento toda una alquimista en acción.
¿Qué beneficios crees tu que aporta el CBD en la alimentación?
En lo personal, me gusta mucho la combinación de saber que puedes comer algo rico y que a la vez tenga beneficios terapéuticos. Las recetas que hago que son naturales y saludables tienen un mayor PLUS ya que además de nutrirte estás obteniendo un beneficio extra (el del cannabis). Además de todas las vitaminas, minerales y nutrientes que se sacan de la planta del cáñamo, le sumas las propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y “calmantes” del CBD. A mí me ha ayudado mucho anímicamente. Manejo mejor mi ansiedad. La verdad es que nunca tengo algún tipo de crisis con la que necesite absorción instantánea como lo son las gotas sublinguales, entonces me como un cuadro de chocolate de con CBD cada día , preparo aliños, desayunos, etc. Y bueno, para dolores menstruales es maravilloso.
¿Que relación tiene el CBD con el ciclo menstrual femenino?
Es antiinflamatorio y nos calma los dolores. Obviamente vas a tener mejores resultados si estás consumiendo periódicamente en vez de tomarlo el mismo día que tenga crisis de dolor. Hay que recordar que es un producto 100% natural y nada es mágico o vas a encontrar resultados instantáneos como los esperas de una pastilla. También es muy importante mencionar que todos somos diferentes y hay que ir descubriendo la dosis necesaria para cada uno.
Si no eres fan de consumir aceite todos los días puedes comenzar unos días previos de los días fuertes de dolor o inflamación para estar preparada de antes.
Por ejemplo yo preparo desayunos, comidas o snacks que tengan nutrientes que sé que me beneficiarán para mi periodo menstrual y además le agrego CBD ¡Mi mejor aliado! Lo mejor de todo es que no hay que esperar sentir algún tipo de efecto en especial como si te tomas un remedio de farmacia o estás fumando un porro. Esto no “pega”, y esa es la idea. No estar anestesiado y sentirte “normal”. Ahora también me lo han recomendado mucho para los dolores post ejercicio y viene muy bien.
¿Cual crees que es el rol que juega el cannábis en el futuro de la gastronomia?
Me parece que tanto la gastronomía tradicional como la basada en plantas están tomando mucho en cuenta el cannabis. Ya sea por uso terapéutico o por recreación. Ahora hay una serie en Netflix llamada Cooked with Cannabis. Aún no la veo pero se que se popularizará más este mundo. Aunque la serie creo que es con recetas para “volarse” va a estar buena para ver de todas maneras.
También me doy cuenta al ver como están de populares accesorios para cocinar con cannabis como Magical Butter por ejemplo. Me ha escrito mucha gente que tiene la maquina y comenzaron a cocinar con cannabis con fines terapéuticos ya que tienen distintas enfermedades. Las personas que me han escrito son mucho mayores que yo. Me sorprende y me pone muy feliz de que busquen y estén totalmente abiertos a las alternativas naturales y dejen de lados los tabúes.
¿Crees que la gastronomía basada en plantas ayude a las personas a llevar una vida mas saludable?
¡Totalmente sí! Y nada mejor que hablar de la propia experiencia. Mi vida ha cambiado rotundamente. Ya no me enfermo, no tengo alergias, mis menstruaciones no son dolorosas y jamás en mi vida he comido tan variado como lo hago hoy.
También comencé a mostrar más recetas con cannabis por esta razón. Conocía muchos cocineros cannábicos pero muy poquitos que fueran veganos y que prepararan recetas naturales y saludables. Me encantó la idea de crear y mostrar preparaciones que fueran ricas pero a la vez totalmente nutritivas además de obtener los beneficios del cannabis.
Si de ti dependiera ¿Como te gustaría ver el futuro legal del cannabis?
Sin tabú. No puede ser que la gente crea que es mejor un cigarro o el alcohol solo por el hecho de ser legal. Que todos los niños y personas con enfermedades que necesiten el uso medicinal puedan hacerlo sin problema. También creo que falta educación sobre el tema y que la gente pueda informarse más y se les quite el miedo.
Al estar informados cada uno puede tomar la decisión que quiera. Si plantar o no, si consumir o no, pero sin juzgar. Y aguante que el día llegará.
